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酒店厨房需要哪些设备,如何正确选购

时间: 2020-05-15 08:59:36

酒店厨房设备的配置和选购会直接影响酒店效益,如果厨房设备数量少、档次差,那么出餐质量、菜品档次、出餐速度等都会受影响,酒店的效益自然也会不好。所以,本文特意详细介绍了酒店厨房需要配置的设备,以及选购设备时需要注意的事项,希望能帮到大家。


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酒店厨房需要配置的设备:


1、台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。


2、洗涤设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。


3、储藏设备:分为食品储藏部分,包括平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分,包括调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。


4、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉。


5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。


6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。


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电热燃气节能蒸饭柜


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厨房卧式不锈钢冷藏柜


酒店需要的厨房设备这么多,选购时一定要小心谨慎,遵循一定的原则,具体如下:


1、方便


厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,要按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。


2、防火


酒店厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。


3、美观


厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。


4、卫生


酒店厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。


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